About Biosecurity_Pig

Acerca de bioseguridad en la producción porcina

¿Qué es bioseguridad?

La bioseguridad en una granja porcina hace referencia a los cuidados necesarios para minimizar el riesgo de introducción y propagación de agentes infecciosos, por lo tanto, incluye todas las acciones para mantener los cerdos y la granja saludables. Al tener en cuenta estos cuidados de bioseguridad y una administración eficiente, los animales de la granja están protegidos contra las enfermedades endémicas y epidémicas (Dewulf y Van Immerseel, 2018).

Se hace una diferencia entre bioseguridad externa e interna. La bioseguridad externa se concentra en los puntos de contactos de la granja con el mundo exterior y tiene como objetivo evitar que pátogenos entren o salgan de la granja. Esto aplica tanto a enfermedades exóticas, que su ocurrencia es baja en el país, como a enfermedades endémicas, que son comunes en un país pero que no ocurren en todas las granjas (Ribbens et al., 2008). Todas las medidas para contrarestar la propagación de patógenos dentro de una granja están cubiertas por la bioseguridad interna (Laanen et al., 2010; Anónimo, 2010).

¿Por qué bioseguridad?

El principal objetivo de la bioseguridad es mantener los niveles de presión de infección en la granja tan bajos como sea posible . Al reducir la presión general de infección, el sistema inmune de los animales está menos estresado, reduciendo el riesgo de un brote de enfermedad, por lo tanto, se mejora la salud y el bienestar de los animales.

Al reducir los riesgos potenciales de un brote de enfermedad con la implementación de medidas de bioseguridad, también se encuentran otras consecuencias favorables para la granja. Por ejemplo, en diferentes estudios con cerdos, la bioseguridad mostró una correlación positiva con los resultados de producción (como crecimiento diario) y la rentabilidad de la granja. Además de esto, el uso de antibióticos podría reducirse considerablemente (Laanen et al., 2011; Siekkinen et al., 2012; Laanen et al., 2013; Postma, 2016a; Postma et al., 2016b; Postma et al., 2016c; Postma et al., 2016d). Adicionalmente, disminuyendo el uso de antiobióticos dentro de la producción animal disminuye la resistencia a los antibióticos, trayendo beneficios para la salud animal y humana (Angulo, 2004; Chantziaras et al., 2014).

Rutas de transmisión de enfermedades

Con respecto a la transmisión de enfermedades, no todas las rutas de transmisión son de igual importancia. Por lo tanto, no es fácil clasificar las diferentes rutas según su relevancia. Esto se debe principalmente a la gran variación entre los agentes infecciosos en términos de su capacidad para infectar a una criatura viva, como sus posibilidades de supervivencia en el medio ambiente. Por lo tanto, está claro que no todas las medidas de bioseguridad contribuirán de la misma manera a la prevención de las diferentes enfermedades infecciosas de los animales (Dewulf y Van Immerseel, 2018).

El contacto directo entre animales se considera la principal vía de transmisión de agentes infecciosos. Por lo tanto, se prestará más atención a las medidas de bioseguridad que evitan el contacto directo entre ellos, que a las medidas tomadas para prevenir la transmisión indirecta a través de, por ejemplo, materiales de trabajo o personas (Amass, 2003a; Pritchard et al., 2005; Amass y Baysinger, 2006). Un factor adicional pero importante es la frecuencia con la que un patógeno puede infectar a una población animal por una ruta específica. Una ruta de transmisión menos crucial puede ser muy importante en el momento en que está crea una entrada para patógenos en la granja varias veces (Fèvre et al., 2006; Laanen et al., 2013.

El riesgo combinado (posibilidad de transmisión x frecuencia) se puede calcular utilizando la siguiente fórmula:

P = 1-(1-p)n

Donde p = el riesgo de transmisión de la enfermedad por evento, n = el número de eventos y P = el riesgo combinado (probabilidad).

Ejemplo

Si supone que una determinada ruta de transmisión tiene una sola posibilidad en 1000 (= 0.1%) de transmitir eficazmente el patógeno y si también sabe que esta ruta ocurre 50 veces al año (ej. actividad semanal), la posibilidad de transmisión al final del año será 1 - [(1 - 0.001) 50] = 4.88%.

Por otro lado, el riesgo de transmisión de la enfermedad a través de una ruta de transmisión específica, que tiene una probabilidad de 1 en 50 (= 2%) de transmitir la enfermedad, pero que ocurre solo dos veces al año será 1 - [(1 - 0.02 ) ²] = 3.96%.

(Laanen et al., 2010)

Por lo tanto, uno debe ser consciente del hecho de que cualquier vía de transmisión, también las menos importantes, pueden presentar un riesgo para la introducción y propagación de enfermedades infecciosas. De esta manera, la vigilancia en todos los niveles de bioseguridad siempre será muy importante para la granja.

La siguiente figura ilustra la importancia relativa de las diferentes vías de transmisión de patógenos entre granjas (Laanen et al., 2010).

Transmission_routes_ES

Bioseguridad externa

Compra de cerdos de cría, lechones y semen

Transmisión de enfermedades de animal a animal.

El contacto directo entre animales infectados y susceptibles es la forma más efectiva de transmitir un patógeno (Pritchard et al., 2005; Amass et al., 2006). La introducción de cerdos ajenos o de nuevo material genético (ej. semen) representará un riesgo considerable para la población de cerdos en la granja que aún no ha desarrollado una inmunidad contra un patógeno o agente infeccioso particular (Filippitzi et al., 2017). Los cerdos infectados propagan los patógenos a través de todo tipo de excreciones y secreciones, incluyendo saliva, estiércol, orina, semen ... Cuando un cerdo sensible está expuesto a estas excreciones / secreciones o cuando hay contacto directo nariz-nariz entre dos animales, los patógenos puede transferirse fácilmente de un animal a otro (Dewulf et al., 2017).

Evitar la compra de animales

La transmisión de patógenos ocurre de manera muy efectiva a través del contacto directo entre animales infectados y susceptibles. En consecuencia, se recomienda encarecidamente introducir la menor cantidad posible de animales (preferiblemente ningun animal) en la granja (Amass et al., 2006; Dewulf, 2014; Filippitzi et al., 2017). Un hato o sistema de producción completamente cerrado tiene un riesgo sustancialmente menor de introducción de enfermedades porque no se agregan animales a la población de cerdos en la granja. (Amasar, 2005a). La adición frecuente de animales inmunologicamente vulnerables también puede favorecer la circulación continua de patógenos específicos del hato (Dewulf, 2014).

 

Tanto la frecuencia de introducción de nuevos animales como la cantidad de animales (o material genético como el semen) adquiridos influirán en el riesgo de introducción de enfermedades, ya que la transmisión de patógenos se produce de manera muy efectiva a través del contacto directo entre animales. El riesgo de transmisión aumentará con la cantidad de animales que se introducen en la granja porcina (Fèvre et al., 2006; Laanen et al., 2013).

Limite el numero de granjas proveedoras

Es de gran importancia limitar el número de granjas proveedoras de animales y de semen, tanto como sea posible para evitar la introducción de ciertas enfermedades infecciosas (Dewulf, 2014). Varios estudios han demostrado que la introducción de animales de diferentes granjas aumenta el riesgo de introducción de enfermedades en la granja porcina (Hege et al., 2002; Lo Fo Wong, 2004).

Granjas proveedoras con un alto estado de salud

Los nuevos animales o material genético siempre deben provenir de una granja con un estado sanitario igual o superior al de la propia granja (Pritchard et al., 2005; Kirwan, 2008; Dewulf, 2014). Las granjas con un "alto estado de salud" se centran en la producción de "cerdos sanos". Este estado puede incluir la ausencia certificada de una serie de enfermedades infecciosas (estado libre de patógenos específicos (SPF)) y evitar la introducción involuntaria de nuevos patógenos en el hato receptor (Laanen et al., 2010; Filippitzi et al., 2017).

En Dinamarca, están muy familiarizados con este concepto SPF. Este sistema indica que el nivel de salud de la granja se monitorea constantemente y que todos pueden consultar los datos / resultados de este programa de monitoreo SPF. Las granjas SPF en Dinamarca a menudo implementan protocolos de bioseguridad mucho más estrictos para cumplir con este concepto y garantizar que la granja tenga un menor riesgo de introducción de enfermedades (Filippitzi et al., 2017).

Respeta una buena cuarentena

Los animales recién comprados siempre deben introducirse primero en un establo de cuarentena. Durante el período de cuarentena, los animales deben ser inspeccionados clínicamente para asegurar que no haya síntomas de ninguna enfermedad presente o que vayan a surgir. De esta manera, es posible aprender algo más sobre el estado de inmunidad de los animales (Barceló y Marco, 1998; Corrégé, 2002; Pritchard et al., 2005; Calvar et al., 2012; Dewulf, 2014). (Barceló and Marco, 1998; Corrégé, 2002; Pritchard et al., 2005; Calvar et al., 2012; Dewulf, 2014).

Los cerdos se pueden evaluar a fondo antes de que se introduzcan en la población existente y la posibilidad de transmisión de la enfermedad disminuirá. Se pueden tomar muestras de los animales durante el período de cuarentena para detectar cualquier infección actual, por ejemplo, mediante serología o examen de estiércol. Esto es importante para reconocer a los portadores subclínicos y, al mismo tiempo, los cerdos se pueden analizar para determinar si están protegidos contra los agentes infecciosos que circulan en la granja. Además, el período de cuarentena también se puede utilizar para vacunar a los animales recién introducidos con el fin de garantizar un nivel suficiente de inmunidad cuando se pone en contacto con los animales residentes (Pritchard et al., 2005; Dewulf, 2014).

Periodo de cuarentena

Para establecer la duración ideal del período de cuarentena, se debe tener en cuenta el tiempo de incubación de una enfermedad específica (tiempo entre la infección y el inicio de los síntomas clínicos) y el período máximo de excreción (Amass, 2005a). Un período de cuarentena generalmente debe durar al menos 4 semanas, sin embargo, para algunas enfermedades se requieren períodos más largos (PRRSV y PCV2 - 6 a 8 semanas; M. hyopneumoniae - 8 a 10 semanas) (Eijck, 2003; Pritchard et al., 2005) .

Transmisión de enfermedades por material genético

La inseminación artificial en cerdas es una técnica generalizada que se utiliza como herramienta reproductiva en muchas granjas porcinas intensivas. Esta técnica ofrece una serie de ventajas: la introducción de nuevo material genético superior, un mejor control de la enfermedad y es económicamente más beneficioso. Sin embargo, estos beneficios también pueden considerarse como una desventaja en algún momento, porque el semen puede verse como una vía de transmisión para ciertas enfermedades infecciosas o defectos genéticos (Pritchard et al., 2005; Maes et al., 2008; Althouse y Rossow, 2011; Dewulf et al., 2017). Muchos patógenos ya se han aislado del semen del verraco y para algunos de ellos, su transmisión a través del semen se ha establecido claramente:
Virus de la peste porcina clásica (de Smit et al., 1999; Pritchard et al., 2005; Maes et al., 2008; Althouse y Rossow, 2011), parvovirus porcino (Lucas et al., 1974; Maes et al., 2008 ; Althouse y Rossow, 2011), virus del síndrome respiratorio y reproductivo porcino (Swenson et al., 1994; Christopher-Hennings et al., 1995; Prieto et al., 1997; Christopher-Hennings et al., 2001; Pritchard et al. ., 2005; Maes et al., 2008; Althouse y Rossow, 2011), virus de la enfermedad de Aujeszky (Maes et al., 2008; Althouse y Rossow, 2011), brucelosis, ... (Maes et al., 2008; Althouse y Rossow , 2011).

Por lo tanto, la compañía que distribuye el semen debe estar libre de estas enfermedades. Por lo tanto, se requieren altos requisitos de saneamiento en los centros de inseminación artificial para evitar la transmisión de enfermedades a través del semen.

Transporte de animales, eliminación de estiércol y cadáveres.

Transporte de cerdos y transmisión de enfermedades

Los camiones que transportan animales conducen de una granja a otra y aumentan así el riesgo de propagación de enfermedades. Los cerdos solo deben transportarse con vehículos que estén completamente limpios y desinfectados. Además, todos los animales muertos, toda la cama contaminada y todo el estiércol deben retirarse del vehículo de transporte (Pritchard et al., 2005; Dewulf, 2014)..

Un punto crucial en la propagación de enfermedades infecciosas a través del transporte de cerdos es la limpieza y desinfección entre los diferentes vehiculos provenientes de otras granjas y después de la descarga de los cerdos en el matadero. Si esto no se realiza a fondo, representa un alto riesgo de transmisión de la enfermedad, ya que diferentes poblaciones de cerdos tienen contacto indirecto entre sí (Rajkowski et al., 1998; Amass, 2005b; Dewulf, 2014).

Tiempo de inactividad para el transporte de cerdos

A veces se dice que un camión para el transporte de animales debería haber estado vacío durante al menos un par de horas o días antes de que pueda ingresar a la granja (Amass et al., 2007). Debido a la naturaleza / características de la producción porcina intensiva, los vehículos de transporte suelen estar muy ocupados, lo que hace que esta medida no se aplique con frecuencia. Si un vehículo de transporte se limpia y desinfecta adecuadamente, esta medida de bioseguridad se omite pronto. Sin embargo, si uno no está absolutamente seguro de si se realiza una buena limpieza y desinfección o si las condiciones climáticas dificultan una limpieza y desinfección a fondo, puede ser apropiado un tiempo de inactividad de 24 horas. Todo esto puede proporcionar una reducción de riesgo adicional, sin embargo, está claro que una limpieza minuciosa, desinfección y etapa de secado son las medidas principales que no pueden ser reemplazadas por un cierto "tiempo de inactividad".

Separación entre el área limpia y sucia.

El principio de la ruta limpia y sucia en una granja de cerdos significa que existe una clara separación entre las secciones limpias y sucias (riesgosas) de las instalaciones (Hémonic et al., 2010; Anonymous, 2010; Neumann, 2012; Filippitzi et al., 2017). Los vehículos de transporte de cerdos están constantemente en contacto con otras granjas y mataderos, por lo que esto crea un riesgo bastante extenso de transmisión de enfermedades (Amass, 2005b; Neumann, 2012). Todo el tráfico entrante y saliente que sirve a múltiples empresas (piensos, estiércol líquido, transporte externo de animales, ...) siempre se conduce por la ruta sucia. La ruta limpia se preserva para el posible suministro de animales y productos inofensivos (movimientos internos en la granja) y solo en camiones completamente limpios y desinfectados (Pritchard et al., 2005; Maes, 2016).

Solo la "ruta sucia" es relativamente fácil de acceder para los visitantes, proveedores y consumidores. El proceso de recolección de cadáveres es, por razones obvias, parte de la sección sucia (caja de almacenamiento de cadáveres, punto de carga). Los barriles y otras herramientas utilizadas para esto solo deben devolverse a la sección limpia después de que se hayan limpiado y desinfectado a fondo. El estiércol líquido siempre se transporta por la ruta sucia. Además, se recomienda utilizar tuberías de descarga propias de la granja para evitar que las tuberías de la compañía de eliminación de estiércol, que recientemente han estado en contacto con el estiércol en otras granjas, también se usen en su granja (Pritchard et al., 2005).

Zona de carga

Los cerdos que han estado en contacto con el camión durante la carga no deben trasladarse de vuelta al establo para minimizar la posibilidad de introducir patógenos a través de un camión con una limpieza insuficiente. Los animales que salen deben trasladarse a un área de carga designada y demarcada (la zona de carga), lo más lejos posible de los establos. De esta manera, se puede prevenir mejor que los cerdos regresen a los establos y el principio de limpieza / suciedad permanezca en su lugar. La bahía de carga debe limpiarse y desinfectarse después de cada carga de animales (Pritchard et al., 2005; Backhans et al., 2015).

Cadáveres y transmisión de enfermedades

Los cadáveres son siempre una fuente importante de material infeccioso. Los animales a menudo mueren debido a una infección y potencialmente propagarán una gran cantidad de material infeccioso incluso después de su muerte. Por lo tanto, se recomienda retirar los cadáveres de los establos lo antes posible y almacenarlos en un lugar bien aislado (Meroz et al., 1995; Pritchard et al., 2005).

El almacenamiento del cadáver debe ubicarse lo más lejos posible de los establos, en un lugar donde la empresa encargada de recoger los cadáveres, pueda hacerlo sin ingresar a la granja. Esto para evitar la introducción de enfermedades a través de estos transportes potencialmente riesgosos (Evans y Sayer, 2000; McQuiston et al., 2005; Pritchard et al., 2005; Anonymous, 2010; Maes, 2016).

Asegúrese de que ninguna plaga pueda alcanzar los cadáveres almacenados porque podrían propagar el material infeccioso (Evans y Sayer, 2000). Después de la recolección de los cadáveres, es aconsejable limpiar y desinfectar a fondo el almacenamiento del cadáver. La persona que manipula los cadáveres siempre debe usar guantes desechables para su propia seguridad y para evitar una mayor propagación de patógenos (Pritchard et al., 2015; Filippitzi et al., 2017).

Almacenamiento de cadáveres refrigerados

Un cuarto de almacenamiento de cadáveres refrigerados tiene varias ventajas sobre uno no refrigerado. Primero, un sistema completamente cerrado previene la propagación de agentes infecciosos y es efectivo para evitar el contacto con plagas (Insectos, roedores, etc). Además, estos sistemas refrigerados reducen el proceso de descomposición, aseguran un menor desarrollo de olores y reducen la frecuencia de las visitas de la empresa encargada de recolección de cadaveres (Vangroenweghe et al., 2009a).

Vehículo de transporte de la empresa de recolección de cadaveres.

El camión de la empresa de recoleción transporta muchos cadáveres contaminados desde varias granjas por día. Por lo tanto, este vehículo representa una fuente importante de contaminación para una granja. El área refrigerada de almacenamiento de cadáveres (en la sección sucia de la granja de cerdos) debe ubicarse en la vía pública para evitar que el vehículo de la empresa de recolección ingrese al área de la granja. Estos vehículos de transporte deben mantenerse lo más lejos posible de los establos de cerdos (en el área limpia de la granja de cerdos) (Evans y Sayer, 2000; McQuiston et al. 2005; Pritchard et al., 2005; Anónimo, 2010; Maes , 2016).

Suministro de alimento, agua y materiales

Alimentación y transmisión de enfermedades.

El alimento puede ser una fuente potencial de contaminación en una granja porcina. Microorganismos como Salmonella spp. o E. coli puede contaminar el alimento y puede ser un peligro real para la población presente de cerdos. La contaminación del alimento puede ocurrir durante la producción, el transporte o el almacenamiento (Lister, 2008).

Para evitar la propagación de patógenos a través de vehículos de transporte de alimentos, se recomienda recibir el alimento a través de tuberías patentadas desde la parte sucia de las instalaciones. Esto evita que el camión de alimentación y los patógenos extranjeros asociados puedan ingresar a una granja porcina (Pritchard et al., 2005; Backhans et al., 2015). Además, también es importante asegurarse de que las ratas u otros animales salvajes no tengan acceso a los silos de alimento para evitar la contaminación del alimento por plagas (Hémonic et al., 2010; Anónimo, 2010).

El alimento en sí mismo generalmente no debe presentar un riesgo debido a las estrictas condiciones higiénicas de su producción, sin embargo, la alimentación con residuos alimenticios (prohibida durante décadas según la ley de la UE) es una práctica que anteriormente se ha asociado con grandes brotes de enfermedades infecciosas, como la peste porcina clásica y Peste porcina africana (Horst et al., 1997; Fritzemeier et al., 2000; Filippitzi et al., 2017; Dewulf et al., 2017).

Agua y transmisión de enfermedades

Los patógenos pueden propagarse fácilmente a través del agua de bebida contaminada a los diferentes grupos de animales en la granja. El agua puede originarse de diferentes fuentes (superficie, pozos ...) después de lo cual se almacena la mayor parte del tiempo en un tanque (no siempre es el caso) y se suministra a los animales (Dewulf, 2014). El pozo de agua, el tanque de almacenamiento y las tuberías deben cerrarse completa y adecuadamente para evitar el polvo, las plagas o las aves silvestres. De esta manera, las plagas (roedores, insectos, etc) y el polvo no pueden ser una fuente de contaminación para el agua potable de los animales (Lister, 2008).

La calidad del agua de bebida está influenciada por la presencia o ausencia de biopelículas en las tuberías de agua. Las biopelículas forman un entorno protegido para las bacterias. Por esta razón, las bacterias pueden sobrevivir más tiempo y representar un peligro para la población de cerdos en la granja (Hémonic et al., 2010; Gelaude et al., 2014). Por lo tanto, es definitivamente recomendable un examen regular (preferiblemente dos veces al año) de la calidad del agua potable tanto en la entrada como en los bebederos, también se recomienda una limpieza sistemática de las tuberías (Pritchard et al., 2005; Hémonic et al., 2010; Dewulf, 2014; Gelaude et al., 2014; Backhans et al., 2015).

Materiales y enfermedades de transmisión

Los agentes infecciosos pueden encontrar una entrada a una granja a través del suministro de materiales. Esto sucede especialmente cuando el material estuvo previamente en contacto con cerdos o cuando fue fabricado o empaquetado en otras granjas de cerdos (Pritchard et al., 2005; Filippitzi et al., 2017).

Para evitar que los agentes patógenos se transfieran de una compañía a otra, se recomienda utilizar material propio. También se recomienda proporcionar este material a cualquiera que lo necesite en la granja (Lister, 2008; Gelaude et al., 2014). Sin embargo, si se debe introducir material ajeno en la granja o en ciertos establos, esto se puede hacer a través de escotillas con radiación UV desinfectante (Filippitzi et al., 2017).

Separación entre el área limpia y sucia.

Tener una área limpia y sucia en una granja de cerdos significa que existe una clara separación entre las secciones limpias y sucias (riesgosas) de las instalaciones (Hémonic et al., 2010; Anonymous, 2010; Neumann, 2012; Filippitzi et al., 2017). Los vehículos de transporte de cerdos están constantemente en contacto con otras granjas y mataderos, por lo que esto crea un riesgo bastante extenso de transmisión de enfermedades (Amass, 2005b; Neumann, 2012). Todo el tráfico entrante y saliente que sirve a múltiples empresas (piensos, estiércol líquido, transporte externo de animales, ...) siempre se conduce a través de la ruta sucia. La ruta limpia se preserva para el posible suministro de animales y productos inofensivos (movimientos internos en la granja) y solo en camiones completamente limpios y desinfectados (Pritchard et al., 2005; Maes, 2016).

Solo la "ruta sucia" es relativamente fácil de acceder para los visitantes, proveedores y consumidores. El proceso de recolección de cadáveres es, por razones obvias, parte de la sección sucia (caja de almacenamiento de cadáveres, punto de carga). Los barriles y otras herramientas utilizadas para esto solo pueden devolverse a la sección limpia después de que se hayan limpiado y desinfectado a fondo. El estiércol líquido siempre se transporta por la ruta sucia. Además, se recomienda utilizar tuberías de descarga propias de la granja para evitar que las tuberías de la compañía de eliminación de estiércol, que recientemente han estado en contacto con el estiércol en otras granjas, también se usen en su granja (Pritchard et al., 2005).

Los visitantes y los trabajadores agrícolas

Transmisión de enfermedades entre humanos y animales

Es ampliamente conocido que los agentes infecciosos se pueden transferir de humanos a animales y viceversa. Precisamente por esta razón, el número de visitantes en una granja o establo debe ser limitado y debe ser un objetivo mantener a las personas lo más lejos posible de los animales. Un ser humano puede servir tanto como un vector mecánico y biológico para la transmisión de enfermedades infecciosas en la granja (Amass et al., 2003b; Amass, 2005b; Lister, 2008; Anónimo, 2010; Dewulf, 2014; Maes, 2016).

Los humanos pueden actuar como vectores mecánicos si han estado en contacto con animales infectados y, posteriormente, entran en contacto con animales susceptibles sin tomar ninguna medida de precaución (Amass et al., 2003b; Pritchard et al., 2005; Dewulf, 2014). La transmisión ocurre principalmente a través de las sobras de excretas de animales infectados en el calzado y la ropa. Este tipo de transmisión se ha demostrado mediante experimentos con varios agentes infecciosos, entre los cuales, E. coli (Amass et al., 2013b) y el virus de la peste porcina clásica (Ribbens et al., 2007).

Existe la posibilidad de transmisión biológica entre personas y cerdos para los agentes infecciosos que pueden infectar tanto a los humanos como a los cerdos, como el virus de la gripe H1N1 (Wentworth et al., 1997) o Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA) ST398. Tanto humanos como animales pueden ser portadores subclínicos de este MRSA ST398. Se supone que la transferencia mutua entre humanos y cerdos es por contacto directo (Huijsdens et al., 2006).

Ropa en la granja

Como los humanos pueden servir como un vector mecánico para la transmisión de enfermedades infecciosas, se recomienda tomar medidas específicas de bioseguridad en el momento en que las personas ingresen a una granja (Amass, 2005b; Lister, 2008; Anónimo, 2010; Dewulf, 2014; Maes, 2016 ). Cuando los visitantes y el personal ingresan a los establos, siempre deben usar ropa y calzado limpios y específicos para el rebaño para evitar la transmisión de enfermedades a través de las sobras de excrementos de otros animales infectados (Pritchard et al., 2005; Hémonic et al., 2010; Dewulf, 2014 ; Maes, 2016).

El cuarto de la higiene o la barrera de bioseguridad

El cuarto de higiene, donde los visitantes deben ponerse ropa y zapatos de la empresa, está especialmente diseñada para disminuir el riesgo de transferencia de enfermedades mecánicas a través de personas (Vangroenweghe et al., 2009a).

La ubicación del cuarto de higiene dentro de la granja es extremadamente importante porque solo se puede acceder a los establos o compartimientos al pasar por esta habitación. Por lo tanto, el cuarto de higiene tiene solo una entrada y una salida y la habitación se puede dividir en una parte limpia y sucia (Vangroenweghe et al., 2009a; Hémonic et al., 2010; Filippitzi et al., 2017). Además, se debe prestar atención a la presencia de un lavamanos, ya que la higiene de las manos (limpieza y desinfección de las manos) es realmente esencial para la bioseguridad en la granja (Vangroenweghe et al., 2009a; Hémonic et al., 2010; Backhans et al., 2010).

Además, en una granja de cerdos con un alto estado de bioseguridad, uno tiene que ducharse antes de acceder a los establos. Esta medida es interesante como medida sanitaria, pero también hace que los visitantes usen a ropa y calzado propios de la granja (Vangroenweghe et al., 2009a; Hémonic et al., 2010; Maes, 2016).

 

Al organizar y utilizar eficientemente un cuarto de higiene, la transmisión de agentes infecciosos por parte del agricultor, los visitantes o los propios animales puede restringirse sustancialmente (Maes, 2016).

Diseño de una barrera de bioseguridad

Al ingresar al cuarto de higiene, se deben respetar los siguientes pasos:

  1.  Al entrar al cuarto, quítese la chaqueta y el calzado
  2. Lávese las manos con jabón desinfectante
  3. Párese sobre el banco y póngase un overol limpio y botas
  4. Desinfecte las botas con el cepillo para botas antes de ingresar al establo
  5. Cuando regrese al cuarto de higiene, limpie y desinfecte las botas con el cepillo para botas
  6. Quédate con tus botas mojadas sobre la parrilla a la salida
  7. Ponga las botas en el estante apropiado
  8. Quítese la ropa sucia y póngala en la canasta de lavanderia
  9. Párese sobre el banco y lávese las manos antes de ponerse su propia chaqueta y zapatos nuevamente

 

Higiene de manos

Cuando los visitantes y el personal ingresan a los establos, al menos deben lavarse las manos adecuadamente. Esta última, es una medida simple y muy útil, que a menudo se olvida. Las manos de los cuidadores de animales son sin duda una forma eficiente de transferir agentes infecciosos a través del contacto directo con los animales. Por lo tanto, cuando se cambia de ropa y calzado en el cuarto de higiene, tiene que ser un hábito lavarse las manos tanto a la llegada como a la salida (Amass et al., 2003b; Vangroenweghe et al., 2009a; Anónimo, 2010).
Un estudio de Lo Fo Wong et al. (2004) ha demostrado que la posibilidad de dar positivo para Salmonella se reduce cuando te lavas las manos constantemente antes de entrar en una sección con cerdos.

Tiempo sin contacto con cerdos

A menudo, se requiere un tiempo sin contacto con cerdos de 24 o incluso 48 horas para los visitantes de las granjas con un alto estado de salud antes de que puedan tener acceso a la granja (Amass, 2005a; Pritchard et al., 2005; Vangroenweghe et al., 2009a) . Esto se basa en la argumentación de que los agentes infecciosos excretados por los cerdos pueden sobrevivir en los seres humanos durante un período específico. Durante este período, las personas podrían excretar pasivamente este material infeccioso y transferirlo a animales susceptibles (fiebre aftosa y M. pneumonia, respectivamente, de 11 a 30 horas) (Sellers et al., 1971; Moore, 1992).

Sin embargo, es cuestionable si este período sin cerdos realmente tiene sus beneficios. Varios estudios han demostrado que establecer un tiempo sin contacto no tiene ningún efecto en la transmisión de diferentes agentes infecciosos cuando se implementaron otras medidas de bioseguridad apropiadas en la granja (ropa patentada, lavado de manos, ducharse si es necesario). Esto podría demostrarse para E. coli, fiebre aftosa, TGEV, M. hyopneumoniae y PRSSV (Alvarez et al., 2001; Otake et al., 2002; Amass et al., 2003b; Batista et al., 2004) . Esta medida a menudo se considera como un tipo de seguro para el propietario del cerdo o se ve como una forma de mantener alejados a los visitantes no deseados. Sin embargo, si una gran cantidad de granjas realmente requieren un período de tiempo sin contacto con cerdos (al menos 24 horas), será difícil para muchos profesionales trabajar de manera eficiente (veterinarios, asesores, etc.) (Pritchard et al., 2005; Vangroenweghe et al., 2009a).

Dúcharse antes de entrar en los establos

En las empresas con altos estándares de salud, los visitantes y el personal a menudo se ven obligados a ducharse antes de ingresar a la granja. El principal beneficio de esta obligación es la certeza de que toda la ropa posiblemente contaminada se cambiará por ropa específica de la granja y que las manos se lavan a fondo (Vangroenweghe et al., 2009a; Hémonic et al., 2010; Maes, 2016). Además, desalienta las visitas menos urgentes (Moore, 1992; Amass y Clark, 1999).

Control de plagas y aves

Roedores y transmisión de enfermedades

Los roedores juegan un papel importante tanto en la transmisión mecánica como biológica de ciertos agentes infecciosos. Estas especies serán importantes para la propagación de ciertos patógenos dentro de una granja porcina, pero también para la introducción de patógenos de una granja vecina (Amass y Baysinger, 2006; Vangroenweghe et al., 2009a). Las plagas como las ratas a menudo servirán como reservorio de patógenos específicos de la granja, y propagarán estos patógenos en el medio ambiente (Andres y Davies, 2015). Está claramente demostrado que los roedores son notables por la transmisión de microorganismos como B. hyodysenteriae (disentería porcina), leptospirosis, PRRSV, Salmonella, E. coli y L. intracellularis (Davies y Wray, 1995; Pritchard et al., 2005; Davies y Cook, 2008; Vangroenweghe et al., 2009a; Anónimo, 2010).
Al final, los roedores también pueden causar daños a los equipos (electricidad, aislamiento, estructura, ...) y a los edificios de la granja o pueden ser una fuente de desperdicio de alimento cuando tienen acceso a él (Backhans y Fellstrom, 2012).

Medidas para el control de roedores

Para el control de plagas, se requiere un programa eficiente. Esto a menudo se desarrolla en colaboración con empresas especializadas (Amass, 2005a; Lister, 2008; Hémonic et al., 2010; Dewulf, 2014; Backhans et al., 2015; Filippitzi et al., 2017).

Es importante evitar que las plagas puedan alojarse cerca de los establos. Esto se puede lograr evitando la presencia de todo tipo de escondites cerca de los establos (por ejemplo, plantas, montones de tierra ...). Además, el alimento debe almacenarse en depósitos cerrados sin acceso para roedores o aves (Lister, 2008; Anónimo, 2010).

Aves y transmisión de enfermedades

De la misma forma que los roedores, las aves pueden transmitir patógenos directa o indirectamente a una población de cerdos. Además, pueden dañar los edificios o los  equipos agrícolas (Amass y Baysinger, 2006; Filippitzi et al., 2017). Ejemplos de enfermedades infecciosas en las que las aves juegan un papel importante son Bordetella spp., Tuberculosis aviar, Salmonella spp. y gripe aviar (Pensaert et al., 1981; Vangroenweghe et al., 2009a; Anónimo, 2010). Para mantener a las aves (y también a los roedores) fuera de los establos, se recomienda cubrir todas las entradas de aire con redes (Vangroenweghe et al., 2009a; Anónimo, 2010).

Mascotas y transmisión de enfermedades

Las mascotas (perros y gatos) pueden actuar como un vector indirecto para agentes infecciosos cuando tienen acceso a los establos. De esta manera, pueden transportar material infeccioso a la población de cerdos sensibles en la granja. Por lo tanto, el control de ratas o ratones por parte de las mascotas no es un método ideal y, por lo tanto, no se recomienda (Vangroenweghe et al., 2009a).

Insectos y transmisión de enfermedades

Los insectos también pueden desempeñar un papel esencial en la transmisión de múltiples patógenos asociados a los cerdos en la granja de cerdos. Varios estudios han demostrado que microorganismos como Salmonella spp., TGEV, S. suis, PRRSV y PCV2 son transportados y transmitidos por invertebrados específicos (a menudo moscas de la familia Muscidae) (Otake et al., 2003; Dee et al., 2004 ; Pritchard et al., 2005; Forster et al., 2007; Blunt et al., 2011).

Para evitar los insectos en los edificios de la granja (no solo en los establos, sino también en cuerto de higiene y otros anexos), es importante utilizar diferentes tipos de insecticidas y otras medidas, como instalación de mallas en todas las ventanas o entradas de aire (Vangroenweghe et al., 2009a; Gelaude et al., 2014).

Ubicación de la granja

Transmisión de enfermedades en el aire

Como muchos patógenos importantes pueden transmitirse por aire, la ubicación se considera un punto crítico en la bioseguridad externa en la granja (Julio y Santiago, 2003; Hartung y Schulz, 2007; Vangroenweghe et al., 2009a). M. hyopneumonia, peste porcina clásica y PRRSV son ejemplos de patógenos en cerdos que pueden propagarse por el aire (Ribbens et al., 2004; Desrosiers, 2005; Dee et al., 2009).

El tipo de granjas porcinas cercanas, el número de cerdos en estas granjas vecinas y la densidad de los cerdos en estas empresas pueden considerarse realmente cruciales para la introducción de agentes infecciosos en la propia granja (Pritchard et al., 2005; Backhans et al., 2015).

La distancia a estas granjas de cerdos vecinas, la presencia de transporte de animales a lo largo de la carretera pública en el entorno de la granja y la dirección dominante del viento en la granja, determinarán aún más la probabilidad de transmisión de enfermedades en el aire. Un estudio descubrió que el número de granjas dentro de un radio de dos kilómetros tiene una influencia significativa en la frecuencia de enfermedades respiratorias en la granja (Rose y Madec, 2002). Se sugiere además que una distancia mínima de 500 metros entre dos granjas porcinas diferentes puede reducir significativamente el riesgo de propagación de enfermedades infecciosas (Pritchard et al., 2005; Vangroenweghe et al., 2009a).

Estiércol y transmisión de enfermedades

Patógenos como E. coli, PRRSV, Salmonella y muchos otros, pueden sobrevivir en las heces durante un largo período y pueden transmitirse a través del estiércol de cerdo. El riesgo de transmisión de enfermedades será mayor cuando un animal esté expuesto a las heces de una población porcina ajena. Por lo tanto, se recomienda no esparcir el estiércol de otras granjas porcinas en un radio de +/- tres kilómetros alrededor de una granja porcina específica (Amass, 2005b). Además, también se recomienda utilizar materiales o equipos específicos de la granja para realizar estas tareas (Moore, 1992; Pritchard et al., 2005; Kirwan, 2008).

Cerdos salvajes

Los animales salvajes, incluidos los jabalíes, pueden representar una grave amenaza para la población de cerdos, ya que estos animales son un reservorio de enfermedades porcinas infecciosas (Ruiz-Fons et al., 2007; Filippitzi et al., 2017). Si los cerdos se mantienen afuera, el riesgo de transmisión de enfermedades a través del contacto directo con estos jabalíes aumentará, especialmente si hay muchos jabalíes en el área de la granja (Ribbens et al., 2008; Vangroenweghe et al., 2009a). Esto se aplica, por ejemplo, a la peste porcina africana y clásica (Fritzemeier et al., 2000) y a la enfermedad de Aujesky (Artois et al., 2002). Para evitar los jabalíes y otros animales salvajes en las instalaciones de la granja, se recomienda tener una buena cerca alrededor de la granja de cerdos (Pritchard et al., 2005; Vangroenweghe et al., 2009a).

Bioseguridad interna

Manejo de enfermedades

Regresando a un grupo de edad más joven

Devolver lechones a un grupo más joven es muy arriesgado y en realidad inadmisible. Hay una razón por la cual los animales no crecen y se desarrollan de manera adecuada (Vangroenweghe et al., 2009a; Dewulf, 2014; Filippitzi et al., 2017). Los cerdos de crecimiento más lento tienen una mayor probabilidad de desarrollar infecciones ya que su sistema inmune a menudo no funciona de manera óptima. Cuando un cerdo de crecimiento más lento vuelve a un grupo más joven, el animal puede introducir varios agentes infecciosos a la población más joven y más susceptible. De esta manera, una enfermedad puede propagarse fácilmente a un grupo de cerdos inmunológicamente vulnerables (Dewulf, 2014; Belluco et al., 2015).

Los lechones de cría son un grupo muy vulnerable porque a menudo tienen una menor inmunidad más baja, se presentan luchas y mordedura cuando se juntan que pueden llevar consigo una cantidad sustancial de patógenos (Cameron et al., 2012; Johnson et al., 2012). Cuando se espera que el lechón tenga una baja probabilidad de convertirse en un cerdo engorde rentable, la eutanasia es una mejor opción que dejarlo correr entre su camada como fuente de infección permanente (Vangroenweghe et al., 2009a; Dewulf, 2014).

Zona de animales enfermos

Los animales enfermos deben aislarse lo más rápido posible de los establos para evitar el contacto directo (nariz a nariz) o indirecto (a través de excreciones o secreciones) con los otros cerdos en el compartimento. El consejo es segregar estos animales en una zona de enfermos totalmente cerrada, en una habitación o edificio separado (Hémonic et al., 2010; Dewulf, 2014). Mover cerdos enfermos a un compartimento desocupado dentro de la misma habitación o al corredor del departamento tiene poco efecto porque de esta manera los animales enfermos aún pueden tener una influencia significativa en los otros animales en el compartimento. Los cadáveres también son una fuente de infección y deben retirarse de los establos lo antes posible (Dewulf, 2014). Para evitar la transmisión de patógenos entre el animal enfermo y la población susceptible, se recomienda manipular o tratar a los cerdos enfermos siempre después de los cerdos sanos (Vangroenweghe et al., 2009a; Backhans et al., 2015).

Vacunación y estado de salud

Tener una inmunidad de granja estable evita la circulación continua de agentes infecciosos. En una granja donde se introducen muchos animales extraños a la población, será mucho más difícil mantener una inmunidad estable entre los cerdos en comparación con una manada cerrada que nunca importa animales (Amass y Baysinger, 2006).

Al vacunar a una población de cerdos bajo un protocolo bien fudamentado, se puede crear una inmunidad más equilibrada y mejor (Filippitzi et al., 2017). La vacunación de animales proporcionará protección contra el desarrollo de síntomas clínicos, pero también suprimirá la transmisión de patógenos en la población (Dewulf, 2014). Por lo tanto, la vacunación puede reducir el riesgo de enfermedad o mortalidad en la población porcina, pero también beneficiará el bienestar general de los cerdos (Morton, 2007). La mayoría de las veces, es el veterinario de la granja quien establecerá un protocolo de vacunación adecuado, teniendo en cuenta, entre otras cosas, las enfermedades actuales en la granja y el costo-beneficio de las diversas vacunas (Backhans et al., 2015; Filippitzi et al., 2017).

Además de la vacunación, también es valioso conocer el estado de la enfermedad de la granja porcina. De esta manera, se puede garantizar una buena salud de la población y se brinda la oportunidad de intervenir a tiempo cuando sea necesario (posiblemente mediante (re) introducción de un protocolo de vacunación particular).

Período de parto y amamantamiento

Lavado de las cerdas

Los agentes infecciosos pueden transmitirse horizontalmente de la cerda al lechón a través de la piel y la glandula mamaria (además de la transmisión vertical a través de la placenta o la leche) (Amass et al., 1996; Filippitzi et al., 2017). Antes de colocar a las cerdas en la jaula de parto, deben ser desparasitadas, tratadas contra la sarna y lavadas para evitar la transmisión de patógenos desde la granja de cerdas a la jaula de parto. Es importante limpiar las cerdas antes de que entren en el corral de parto para evitar la contaminación de estos corrales durante el proceso de lavado (Vangroenweghe et al., 2009a).

Transferencia de lechones en la unidad de parto

Mezclar camadas en el parto es realmente peligroso ya que los agentes infecciosos pueden transferirse de una cerda o portador infectado a un lechón susceptible, que no tiene los anticuerpos maternos adecuados (Zimmerman et al., 2012). En segundo lugar, se puede decir que el número de "lechones en contacto" con un lechón infectado aumenta significativamente cuando se mezclan diferentes camadas (Vangroenweghe et al., 2009a). Un estudio, realizado en varias granjas holandesas, mostró que mover más del 5% de los lechones en la unidad de parto y mezclar camadas más de 48 horas después del parto, aumentó la probabilidad de problemas con el PRRS en la granja (Duinhof et al., 2006)

Equipo para tratar a los lechones.

En la unidad de parto, se realizan una serie de acciones con los lechones lactantes para los que se requiere material específico (castración, marcas en las orejas, inyección de hierro, ...). Este material puede ser una vía de transmisión de agentes infecciosos si no se limpian y desinfectan completamente después de su uso (Alvarez et al., 2002; Vangroenweghe et al., 2009a; Filippitzi et al., 2017). Por ejemplo, cuando se castran lechones, es necesario desinfectar la cuchilla de castración antes de volver a usarla para el próximo lechón. Para acelerar este trabajo, se pueden usar dos cuchillas alternativamente (al mismo tiempo, la cuchilla que no se está utilizando se puede sumergir en una pequeña caja que contiene desinfectante) (Hémonic et al., 2010).

Unidad de cría

Todo-dentro/todo-fuera

El principio de todo-dentro/todo-fuera es probablemente una de las medidas de bioseguridad más importantes para romper el ciclo infeccioso de los patógenos de una ronda de producción a otra (Clark et al., 1991). Esta medida implica que los cerdos se mantienen juntos en diferentes grupos según su edad y su peso. Estos diferentes grupos no se pueden mezclar durante su estadía en la granja y cuando un grupo de cerdos se traslada a la siguiente etapa de producción (por ejemplo, desde la unidad de parto hasta la unidad de cría), todo el establo se vaciará por completo (Maes et al., 2008; Anónimo, 2010; Backhans et al., 2015). Este principio crea la oportunidad de limpiar y desinfectar cada compartimento a fondo para evitar la contaminación cruzada entre rondas de producción consecutivas (Dewulf, 2014). Para poder cumplir completamente con este sistema, una granja debe tener una zona de enfermos o un establo separado para aislar a los animales. Al final, el tamaño del grupo debe ajustarse a cada compartimento de la granja (Vangroenweghe et al., 2009a).

Mantener grupos juntos

Un sistema todo-dentro/todo-fuera (en el que un grupo de cerdos del mismo compartimento se mueven juntos a través de las diferentes etapas de producción) es preferible en lugar de mezclar diferentes grupos durante la transición a la siguiente etapa de producción (Maes et al., 2008; Hémonic et al., 2010). Es aconsejable mantener a los grupos juntos tanto como sea posible en lugar de clasificar a todos los animales en función de su tamaño. Esto último dará como resultado una gran mezcla, lo que aumenta sustancialmente la probabilidad de propagar infecciones (Dewulf, 2014).

Cuarto de higiene extra para la unidad de cría

Puede ser apropiado para los grupos de edad más receptivos (como la unidad de cría) o los grupos de riesgo (como el departamento de cuarentena) implementar un bloqueo de higiene adicional en la entrada de la unidad. Los lechones de cría son muy susceptibles a las infecciones y, por lo tanto, es muy importante proteger a estos animales contra la presión de infección excesiva de otros compartimentos de la granja mediante un cuarto de higiene separado. Por otro lado, los problemas en la unidad de vivero también pueden ser muy riesgosos para los otros animales de la granja de cerdos, por lo que debe tomar medidas adicionales (como un área de higiene) para reducir la transmisión de enfermedades.

Regresando a un grupo de edad más joven

Devolver lechones a un grupo más joven es muy arriesgado y en realidad inadmisible. Hay una razón por la cual los animales no crecen y se desarrollan de manera adecuada (Vangroenweghe et al., 2009a; Dewulf, 2014; Filippitzi et al., 2017). Los cerdos de crecimiento más lento tienen una mayor probabilidad de desarrollar infecciones ya que su sistema inmune a menudo no funciona de manera óptima. Cuando un cerdo de crecimiento más lento vuelve a un grupo más joven, el animal puede introducir varios agentes infecciosos a la población más joven y más susceptible. De esta manera, una enfermedad puede propagarse fácilmente a un grupo de cerdos inmunológicamente vulnerables (Dewulf, 2014; Belluco et al., 2015).

Los lechones de cría son un grupo muy vulnerable porque a menudo tienen una menor inmunidad, se presentan luchas y mordedura cuando se juntan que pueden llevar consigo una cantidad sustancial de patógenos (Cameron et al., 2012; Johnson et al., 2012). Cuando se espera que el lechón tenga una baja probabilidad de convertirse en un cerdo engorde rentable, la eutanasia es una mejor opción que dejarlo correr entre su camada como fuente de infección permanente (Vangroenweghe et al., 2009a; Dewulf, 2014).

Densidad de confinamiento

La densidad de población en un establo de cerdos incluye la cantidad de espacio disponible que requiere un cerdo para satisfacer todas las necesidades básicas (alimentación, bebida, movimiento, descanso, etc.). Este parámetro tiene un impacto significativo en el estado de salud de los animales, ya que está estrechamente relacionado con el clima estable y la presión de infección predominante dentro de una granja (Dewulf et al., 2007). Por lo tanto, una mayor densidad de población aumentará considerablemente la tasa de trastornos digestivos y / o problemas respiratorios en los establos (Pointon et al., 1985; Maes et al., 2000a; Maes et al., 2000b; Stärk, 2000; Laanen, 2011). Si los cerdos se alojan muy juntos, el animal individual también experimentará más estrés, lo que lo hace más susceptible a las infecciones y secretará más gérmenes infecciosos. Además, con una mayor densidad de población hay más animales, que están expuestos a un cerdo infectado. Debido a esto, muchos cerdos infectados en un área de superficie pequeña causarán un aumento en la presión general de infección (Dewulf et al., 2007; Laanen, 2011).

Las pautas para la densidad de población en establos de cerdos están determinadas en la legislación de la UE. Sin embargo, estas normas se basan en investigaciones obsoletas, así como en ideas que no han cambiado con las recientes evoluciones en la industria. Por lo tanto, los valores no están en línea con las pautas óptimas y deben considerarse como requisitos mínimos absolutos en lugar de los valores ideales (Dewulf et al., 2007). Los estudios han demostrado que los valores óptimos para la densidad de población están en promedio 24% por encima de los requisitos legales (Laanen et al., 2011).

Normas densidad cerdos

Unidad de engorde

Todo-dentro/todo-fuera

El principio de todo-dentro/todo-fuera es probablemente una de las medidas de bioseguridad más importantes para romper el ciclo infeccioso de los patógenos de una ronda de producción a otra (Clark et al., 1991). Esta medida implica que los cerdos se mantienen juntos en diferentes grupos según su edad y su peso. Estos diferentes grupos no se pueden mezclar durante su estadía en la granja de cerdos y cuando un grupo de cerdos se traslada a la siguiente etapa de producción (por ejemplo, desde la unidad de parto hasta la unidad de cría), todo el establo se vaciará por completo (Maes et al., 2008; Anónimo, 2010; Backhans et al., 2015). Este principio crea la oportunidad de limpiar y desinfectar cada compartimento a fondo para evitar la contaminación cruzada entre rondas de producción consecutivas (Dewulf, 2014). Para poder cumplir completamente con este sistema, una granja debe tener una zona de enfermos o un establo separado para aislar a los animales. Al final, el tamaño del grupo debe ajustarse a cada compartimento de la granja (Vangroenweghe et al., 2009a).

Mantener grupos juntos

Un sistema todo-dentro/todo-fuera (en el que un grupo de cerdos del mismo compartimento se mueven juntos a través de las diferentes etapas de producción) es preferible en lugar de mezclar diferentes grupos durante la transición a la siguiente etapa de producción (Maes et al., 2008; Hémonic et al., 2010). Es aconsejable mantener a los grupos juntos tanto como sea posible en lugar de clasificar a todos los animales en función de su tamaño. Esto último dará como resultado una gran mezcla, lo que aumenta sustancialmente la probabilidad de propagar infecciones (Dewulf, 2014).

Regresando a un grupo de edad más joven

Devolver lechones a un grupo más joven es muy arriesgado y en realidad inadmisible. Hay una razón por la cual los animales no crecen y se desarrollan de manera adecuada (Vangroenweghe et al., 2009a; Dewulf, 2014; Filippitzi et al., 2017). Los cerdos de crecimiento más lento tienen una mayor probabilidad de desarrollar infecciones ya que su sistema inmune a menudo no funciona de manera óptima. Cuando un cerdo de crecimiento más lento vuelve a un grupo más joven, el animal puede introducir varios agentes infecciosos a la población más joven y más susceptible. De esta manera, una enfermedad puede propagarse fácilmente a un grupo de cerdos inmunológicamente vulnerables (Dewulf, 2014; Belluco et al., 2015).

Densidad de confinamiento

La densidad de población en un establo de cerdos incluye la cantidad de espacio disponible que requiere un cerdo para satisfacer todas las necesidades básicas (alimentación, bebida, movimiento, descanso, etc.). Este parámetro tiene un impacto significativo en el estado de salud de los animales, ya que está estrechamente relacionado con el clima estable y la presión de infección predominante dentro de una granja (Dewulf et al., 2007). Por lo tanto, una mayor densidad de población aumentará considerablemente la tasa de trastornos digestivos y / o problemas respiratorios en los establos (Pointon et al., 1985; Maes et al., 2000a; Maes et al., 2000b; Stärk, 2000; Laanen, 2011). Si los cerdos se alojan muy juntos, el animal individual también experimentará más estrés, lo que lo hace más susceptible a las infecciones y secretará más gérmenes infecciosos. Además, con una mayor densidad de población hay más animales, que están expuestos a un cerdo infectado. Debido a esto, muchos cerdos infectados en un área de superficie pequeña causarán un aumento en la presión general de infección (Dewulf et al., 2007; Laanen, 2011).

Normas densidad cerdos

Medidas entre compartimentos, líneas de trabajo y uso del equipo

Edad y sensibilidad

Los animales de diferentes edades pueden tener diferentes niveles de sensibilidad a ciertos patógenos (Dewulf, 2014; Filippitzi et al., 2017). Por un lado, esto tiene que ver con el hecho de que ciertos receptores solo están presentes en momentos específicos de la vida de un cerdo. Por otro lado, la inmunidad materna (la protección de los lechones por anticuerpos maternos en la leche) desaparecerá con el tiempo (Dewulf, 2014). Por lo tanto, es crucial mantener separados los diferentes grupos de edad para evitar la transmisión de patógenos entre ellos (Dewulf, 2014; Filippitzi et al., 2017). Además, el trabajo en la granja debe realizarse desde lechones jóvenes hasta lechones viejos y desde animales sanos hasta animales enfermos (primero los lechones lactantes, luego las cerdas gestantes, los cerdos de cría, los cerdos de engorde, la cuarentena y eventualmente los animales enfermos). De esta manera, se puede prevenir la transmisión de la enfermedad (Filippitzi et al.2017).

Los cerdos más viejos a menudo están mejor protegidos contra ciertos patógenos, pero aún pueden ser portadores de diferentes patógenos. Los cerdos jóvenes aún no han desarrollado inmunidad contra estos patógenos y, por lo tanto, corren el riesgo de infectarse en caso de contacto con estos animales más viejos. En consecuencia, se desaconseja encarecidamente reemplazar los animales en una población de cerdos jóvenes con animales más viejos, así como alojar a los cerdos viejos y jóvenes en la misma área (Dewulf, 2004).

Lineas de trabajo

Una regla básica importante para prevenir la propagación de enfermedades entre diferentes grupos de edad, es determinar y mantener las líneas de trabajo dentro de la granja. Se crea un curso fijo que siempre se utiliza para visitar y trabajar en los establos. Durante las rondas a los establos, esta ruta establecida debe seguirse estrictamente y todas las acciones en la granja de cerdos deben realizarse en este estricto orden. Además, el material debe proporcionarse de acuerdo con estas líneas de trabajo para que no sea necesario regresar a un compartimento anterior (Vangroenweghe et al., 2009a; Laanen, 2011). Se recomienda comenzar con los animales más jóvenes, luego continuar con las cerdas gestantes, la unidad de cría y los cerdos de engorde. Después de esto, puede ingresar al edificio de cuarentena y finalmente terminar con los animales enfermos (Vangroenweghe et al., 2009a; Laanen, 2011; Filippitzi et al., 2017).

Equipamiento en los distintos compartimentos

La transmisión de patógenos puede ocurrir fácilmente indirectamente a través de todo el material utilizado en una granja porcina (Laanen, 2011; Gelaude et al., 2014; Filippitzi et al., 2017). Un panel flotante o una pala pueden contaminarse rápidamente con estiércol, el cual contiene todo tipo de agentes infecciosos. Para evitar la transmisión de enfermedades, es importante trabajar con diferentes materiales en diferentes compartimientos de la granja y evitar usar el mismo material en diferentes grupos de edad. Por lo tanto, es aconsejable usar un equipo que sea claramente reconocible (diferentes colores) para evitar moverlo de una sección a otra (Vangroenweghe et al., 2009a; Laanen, 2011; Gelaude Et al., 2014).

Material propio de la granja

Los patógenos se pueden introducir fácilmente en su granja a través de todo tipo de materiales. Este es especialmente el caso cuando el equipo se ha utilizado recientemente para otros cerdos o se ha fabricado y empaquetado en otras granjas porcinas (Pritchard et al., 2005; Filippitzi et al., 2017). Para evitar la transmisión de agentes infecciosos de una granja a otra, se recomienda usar equipo propio de la granja y poner este material a disposición de cualquier persona que lo necesite en su granja (Lister, 2008; Gelaude et al., 2014). Por ejemplo, cada granja debe tener su propio lazo de cerdo y no debe intercambiarse con otras granjas de cerdos. También se deben tomar medidas internas de bioseguridad para prevenir la transmisión de enfermedades entre los diversos grupos de edad susceptibles porque dicha herramienta puede contaminarse rápidamente con moco, saliva y otro material orgánico (Vangroenweghe et al., 2009a).

Agujas y jeringas

El uso de jeringas de inyección en una población de cerdos para administrar, por ejemplo, medicamentos o hierro, puede desempeñar un papel importante en la transmisión de muchas enfermedades infecciosas si estas agujas y jeringas no se reemplazan regularmente (Hémonic et al., 2010; Filippitzi et al. ., 2017). Las agujas pueden estar contaminadas por agentes patógenos en la piel del cerdo o por agentes infecciosos en el torrente sanguíneo del animal. De esta manera, estos equipos pueden ser un riesgo real de transmisión de enfermedades entre diferentes cerdos (Hémonic et al., 2010). Idealmente, se debe usar una aguja nueva para cada inyección nueva en cada cerdo (agujas desechables), pero en la mayoría de las granjas de cerdos se usa una aguja hasta que esté totalmente roma. Para llegar a un acuerdo, se puede cambiar una aguja por cada camada nueva o por cada 10 animales adultos (Vangroenweghe et al., 2009a).

Limpieza y desinfección

Limpieza y desinfección de los establos

Para controlar las enfermedades infecciosas en una granja de cerdos y romper el ciclo de infección de un patógeno, los siguientes tres pasos en la limpieza de los edificios de la granja son muy importantes: limpiar a fondo, desinfectar a fondo y dar tiempo suficiente para que los establos se sequen (Amass y Clark, 1999). Además, debe mencionarse que este protocolo de limpieza nunca podría tener éxito sin primero eliminar activamente todas las heces de los establos. Cuando los agentes infecciosos aún permanecen en el edificio como resultado de una limpieza insuficiente, esto puede generar muchos problemas en la población porcina de la próxima ronda de producción (Dewulf, 2014). Un estudio particular demostró que esta transmisión de patógenos podría tener lugar de manera muy fácil y rápida. Se ha demostrado que los cerdos pueden infectarse después de pasar solo dos horas en un establo contaminado con Salmonella Typhimurium (Hurd et al., 2001).

Un protocolo óptimo de limpieza y desinfección consta de siete pasos:
1. Limpieza en seco para eliminar todo el material orgánico.
2. Remojar todas las superficies preferiblemente con detergente.
3. Limpieza con agua a alta presión para eliminar toda la suciedad. Este paso será mucho más fácil, rápido y efectivo si se realiza un buen paso de remojo antes.
4. Secado del establo para evitar la dilución del desinfectante aplicado en el siguiente paso.
5. Desinfección del establo para lograr una mayor reducción de la concentración de los patógenos.
6. Secado del establo para asegurar que los animales no puedan entrar en contacto con las piscinas de desinfectante restantes.
7. Prueba de la eficacia del procedimiento a través del muestreo de la superficie (higienograma).
Si todos los pasos anteriores se realizan correctamente, no es necesario proporcionar un período sin cerdos adicional (Luyckx, 2016).

La limpieza y desinfección deben considerarse como dos pasos separados. Cada paso necesita un producto químico específico, que no puede estar en contacto entre sí (Anónimo, 2002). Se debe prestar considerable atención a eliminar todo el material orgánico durante el proceso de limpieza, ya que el material orgánico puede desactivar el detergente usado. Además, la presencia de grasa proporcionará una buena protección para las bacterias y otros microorganismos (Böhm, 1998; Anónimo, 2002).

Higienogramas

Una buena limpieza y desinfección no siempre es fácil en una granja porcina. Para evaluar la eficacia del protocolo de limpieza, se puede utilizar un higienograma. Para hacer un higienograma, se toman muestras con la ayuda de placas de presión RODAC de todas las áreas posibles dentro de la granja. Estas placas miden y cuantifican la presencia de contaminación bacteriana (flora aeróbica total), presente después de la limpieza y desinfección de los edificios de la granja (Vangroenweghe et al., 2009a; Vangroenweghe et al., 2009b; Luyckx et al., 2015). Los resultados se expresan en unidades formadoras de colonias (UFC) por placa.
Las placas de contacto de agar (como las placas RODAC) a menudo se usan como una evaluación estándar para la limpieza y desinfección, pero de hecho, los niveles de contaminación pueden evaluarse mejor mediante la enumeración de bacterias a través de hisopos (Luyckx et al., 2015).

Este es el sistema de puntuación del higienograma para una granja porcina (Anónimo, 2017):

Higienograma y score

Lavabotas y baños de desinfección

Para evitar la propagación de agentes patógenos a través del calzado, se pueden colocar lavaderos de botas y baños desinfectantes entre las diferentes secciones o compartimentos en una granja de cerdos. Si los baños de desinfección no se usan y mantienen adecuadamente, realmente se desperdicia dinero porque estos baños pueden ser incluso una posible vía de transmisión de agentes infecciosos (Vangroenweghe et al., 2009a).

La desinfección eficiente solo se puede lograr si la suciedad y las heces se eliminan de las botas con anticipación. Esto se puede hacer con un lavadero de botas y agua (preferiblemente agregando un detergente). Luego, las botas deben colocarse en una solución visualmente limpia con un desinfectante. Este protocolo requiere que la concentración del desinfectante y la duración de la limpieza se sigan según las instrucciones del manual del desinfectante (Amass et al., 2000). El desinfectante en los baños de desinfección debe actualizarse a intervalos regulares, especialmente cuando el líquido se ha vuelto visiblemente sucio, ya que el contacto directo con material orgánico inactivará el efecto desinfectante (Vangroenweghe et al., 2009a).

Bioseguridad de la agricultura y la pesca (en holandés)